Tunne kahvisi
Löydä piristyksesi – opas kahvin voimakkuuteen ja makuun
5
min
Miten vahvana haluat nauttia kahvisi? Kun ymmärrät, mistä pidät ja miksi, voit rikastuttaa kahvielämystäsi. Kun valitset kahvisekoitusta lähikaupassa tai netissä, olet ehkä huomannut purkin tai pakkauksen kyljessä olevat numerot, jotka ovat yleensä 1–10. Moni meistä luulee, että numerot tarkoittavat kahvin voimakkuutta, mutta asia on hieman monimutkaisempi.
Onko numero 10 vahvinta kahvia?
Totuus on, että mitä suurempi numero on, sitä tummempi on paahto. Tämä tarkoittaa, että saadaan voimakkaampi makuprofiili, joka on yleensä karvaampi, napakampi ja intensiivisempi. Tummapaahtoista kahvia paahdetaan vielä toisenkin napsahduksen jälkeen (kahvista kuuluu äänekäs napsahdus kuten popcornista, ja useimmat paahdot saavuttavat ensimmäisen napsahduksen). Tämän ansiosta vapautuu enemmän luonnollisia öljyjä, mikä saa aikaan paljon napakamman, täyteläisemmän maun. Vaaleammissa paahdoissa maut ovat puolestaan kuivempia ja hedelmäisempiä.
Kahvin voimakkuusasteikon numeroilla kuvataan maun intensiteettiä kofeiinipitoisuuden sijaan. Suuremmat numerot viittaavat karvaampaan ja tummempaan, ja pienemmät numerot vaaleampaan ja hedelmäisempään.
Kahvin paahtamisen vaikutus sen makuun
Kahvisi maku vaihtelee paljon paahtamisprosessin mukaan. Ennen paahtamista kahvipavut ovat itse asiassa vihreitä, ja niissä on ruohomainen tuoksu. Paahtamisprosessi on se vaihe, jossa erilaiset paahtoprofiilit kehittyvät. Mestaripaahtajat valmistavat huolellisesti jokaisen sekoituksen ja varmistavat, että jokainen siemaus on yhtä herkullinen. Yleisesti pätee sääntö, että mitä pidempään papuja paahdetaan, sitä enemmän niistä vapautuu luonnollisia öljyjä, jotka antavat niille vahvemman ja karvaamman maun.
Tiesitkö, että pikakahvi sisältää vähemmän kofeiinia uutettuun kahviin verrattuna? Syynä tähän ovat erilaiset valmistusmenetelmät, jotka jättävät kahvijauheen kosketukseen veden kanssa pidempään.
Kahvin voimakkuusasteikko
Tässä on yleisluontoinen opas siitä, mitä kahvin voimakkuuden numerot tarkoittavat. Muista kuitenkin, että eri tuotemerkit voivat arvioida kahvinsa asteikolla eri tavalla.
Vaaleapaahtoinen kahvi
Yleensä vaaleampaa ja maultaan sitruksisempaa, mikä johtuu siitä, että papuja ei paahdeta niin pitkään, että öljyt erottuisivat.
Keskipaahtoinen kahvi
Tasapainoinen ja pehmeä, mikä tekee siitä suositun valinnan. Pavuilla on öljytön pinta.
Keski-tummapaahtoinen kahvi
Täyteläinen ja tasapainoinen, pinta hieman öljyinen. Ikoninen NESCAFÉ® Original -sekoituksemme on paahdoltaan keskitumma kahvi, joka on täydellisen tasapainoinen.
Tummapaahtoinen kahvi
Täyteläinen ja vahva. Pavut ovat hyvin kiiltäviä runsaan öljyn vuoksi, ja niiden väri on tumma.
Erittäin tummapaahtoinen kahvi
Lähes karvaan makuinen ja erittäin voimakas. Kahvipavut ovat kiiltäviä ja mustia ja näyttävät lähes hiiltyneiltä. NESCAFÉ® Black Roast on tähän mennessä tummin paahtomme, joka on tehty huolellisesti täyteläisen makuiseksi.
Mikä vaikuttaa kahvin kofeiinipitoisuuteen?
On olemassa muutamia tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa kahvisi kofeiinipitoisuuteen. Jotkut niistä saavat alkunsa jo ennen kuin pääset kahviin käsiksi, mutta on hyvä tietää, että kahvin valmistustavallakin voi olla vaikutusta.
1. Kahvipavut
Yksi suurimmista kofeiinipitoisuuteen vaikuttavista tekijöistä alkaa sekoituksessa käytettävistä kahvipavuista. Arabica-pavut ovat usein suosituimpia pehmeän makunsa ansiosta, mutta niihin verrattuna Robusta-pavut sisältävät kofeiinia kaksinkertaisen määrän. Useimmissa pikakahvisekoituksissa on näitä molempia.
2. Jauhimen koko
Mielenkiintoista kyllä, mitä pienempi jauhin, sitä enemmän kofeiinia sekoitus sisältää. Uskomattoman hienoksi jauhettu kahvi antaa suurimman uutoksen ja siten myös suurimman kofeiinipitoisuuden. Kahvin jauhatuskarkeus on yleensä jokin seuraavista:
Erittäin hieno: rakenteeltaan jauhemainen ja kevyt, kuin tomusokeri Hieno: pehmeä, ja tarttuu yhteen painettaessa, näyttää hienoksi jauhetulta suolalta
Keskihieno: rakeinen rakenne, lähes hiekkamainen
Keskitaso: muruinen, verrattavissa turvemultaan
Keskikarkea: näyttää ja tuntuu kiviseltä hiekalta
Karkea: tuntuu ja näyttää savihiukkasilta tai merisuolahiutaleilta
Erittäin karkea: näyttää rouhitulta pippurilta ja tuntuu rikkoutuneilta simpukankuorilta
3. Kahvin valmistustapa
Kofeiinipitoisuuteen ei vaikuta ainoastaan kahvin ja veden suhde, vaan myös lämpötila, jossa kahvi valmistetaan. Itse asiassa mitä kuumempaa vesi on, sitä enemmän kofeiinia kahvista erittyy. Pikakahvin tiedetään myös sisältävän vähemmän kofeiinia uutettuun kahviin verrattuna. Syynä tähän ovat erilaiset valmistusmenetelmät, jotka jättävät kahvijauheen kosketukseen veden kanssa pidempään.
Kun on kyse kahvista, voimakkuuden ja maun ymmärtäminen tekee kaikesta paljon palkitsevampaa.
Yhteisön suosikit tänään
Tutustu sivuston suosituimpiin artikkeleihin
